QUICHE DE TOMATE CON BONITO Y ANCHOAS

Ingredientes.

MASA

• 350ml de harina de trigo integral
• 3 cucharadas de salvado de trigo grueso
• 150ml de margarina derretida
• 1 pizca de sal

RELLENO

• 2 cucharaditas de aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cebolla picada roja
• 4 anchoas troceadas
• 370g de tomates troceados
• 3 cucharas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 lata de bonito ecológico escurrido
• Sal y pimienta negra molida
• Mezcla con huevos: 3 huevos batidos con leche de avena
• 75g de aceitunas negras para decorar

Preparación.

1. Precalentar el horno a 225ºC
2. En un robot de cocina, mezclar la harina integral, el salvado, la margarina y la sal hasta formar una masa blanda.
3. Extender la masa con el rodillo, colocar en el molde y hornear durante 12min
4. Freír el ajo, la cebolla y las anchoas en el aceite de oliva.
5. Añadir los tomates troceados, el perejil y el tomillo y ejar cocer a fuego lento sin tapa unos 5 min, hasta conseguir una mezcla consistente.
6. Añadir el bonito, salpimentar y verter la mezcla en el molde con la masa horneada
7. Batir los huevos con la bebida de avena y verter sobre la mezcla
8. Colocar las aceitunas de adorno y hornear durante 20min